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外婆菜的由来是什么?外婆菜辣不辣?

2023-06-09 09:07:02 来源:中华商贸网

外婆菜的由来是什么?

外婆菜的传说:相传古时湘西女儿出嫁后很难再回娘家省亲。于是会在女儿出嫁之时做一份包含咸、酸、辣、脆、甜等各种滋味的菜肴,即外婆菜,蕴含慈母的爱女之心。

有些地方会在外婆菜中添加五花肉或鸡蛋以增加口感,但真正湘西外婆菜不放肉和鸡蛋,主要靠辣味下饭。

由于其主要目的是下饭拌饭,因此真正的湘西外婆菜切的很碎。

外婆菜辣不辣?

外婆菜本身不带有辣味,小孩子通常可以适量吃外婆菜,但不建议长期大量食用。外婆菜通常是用梅干菜、萝卜干、包菜丝等原材料,将其晒干放入坛内腌制而成,吃适量的外婆菜有助于增进食欲,补充一定的膳食纤维,有助于排便,并且外婆菜不属于辛辣刺激性食物,但若是在烹饪过程中放入了辣椒、花椒等调料,就可能会导致辣。

但是,外婆菜经过腌制后,其水溶性维生素等营养成分可能会有所流失,同时腌制菜含有一定量的亚硝酸盐,因此通常不建议小孩子长期大量食用,避免出现营养不良,甚至长期大量食用还会增加癌症的概率。

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