小龙虾起水
美味的虾球
空中俯瞰虾田
□楚天都市报极目新闻首席记者 曹磊 摄影：楚天都市报极目新闻记者 李辉
4月中旬以后，湖北小龙虾进入出水旺季，田间捕捞量和市场供应量都在明显增长，餐桌上的小龙虾越来越多，价格也越来越亲民。
连日来，极目新闻记者走访田间地头和多级销售渠道了解到，当前市场上多以中小规格的青壳虾为主。按品质和规格不同，每斤市场价从12元到40元不等，也有部分卖场推出促销价，小规格虾每斤还不到12元。
业内人士介绍，随着本地小龙虾养殖模式和技术的不断精进，小龙虾的生产更科学，产品的品质更好，市民可以通过多种渠道吃到既便宜又高质的本地虾，“亲民虾”有望成为常态。
一斤小龙虾最低价不到12元
4月20日一早，在汉口黄孝河路一家连锁生鲜市场，不少市民在装满小龙虾的塑料筐前仔细挑选。一旁的价签牌上赫然写着：“清水小龙虾，活动价11.8元／斤”。
“上个星期就买过两次，价钱真是便宜。”市民罗先生认真挑选个头更大的小龙虾：“一斤不到12元，应该是最低价了。”
几乎把手中保鲜袋装满小龙虾的何阿姨也称，自家小区外的生鲜店里小龙虾规格稍大一些，一斤15元，比4月初清明节时买的便宜了几元：“反正都是买回去炒虾球，这个虾子虽然小一些，但是确实非常便宜。”
极目新闻记者注意到，塑料筐中的小龙虾个头大约只有2钱到3钱，稍微大一些的4钱虾需要仔细挑。工作人员介绍，从4月中旬开始，他们就开始每斤卖12元上下：“小虾子的货源比较充足，可以薄利多销，也增加卖场的人气。”
上午10时左右，极目新闻记者来到汉口后湖南路，街边几家生鲜卖场里基本都有小龙虾在售。其中，3到4钱的虾每斤15元到16元，4钱到6钱的虾每斤25元到28元不等，更大规格的小龙虾则只有一家在售，每斤35元到40元，此时的存量已经很少。
一位商户介绍，小龙虾每天凌晨5点多从批发市场进货，基本上上午10点多就卖完，最近一周在慢慢降价，市民买中小规格虾来做虾球吃的居多。
日销万余斤订单接不完
4月21日一早，极目新闻记者驱车来到蔡甸区沉湖湿地尊沁水产科技有限公司，与虾农一起到塘堰中捕虾。
登上虾农吴荆宜的渔船，很快就划到塘中间布下地笼的水域。“每亩虾田最多只会下6000只虾苗，养殖密度控制好了，虾的品质也会更高。”老吴养虾多年，对当下的行情了如指掌：“现在已经进入了第一批虾的出产中期，每天一亩田能够捕捞300多斤，都是非常漂亮的清水青壳虾。”
十几分钟后，老吴就将几个地笼里的小龙虾全部起水，装进船上的塑料筐里，准备装车送到白沙洲农副产品大市场：“这种4钱到6钱的中等规格虾，地头价可以卖到每斤20元到23元，还算不错。”
尊沁水产负责人方银华正在核对最后的总数，确认所有的装箱小龙虾全部打冰，从而保证送到市场上的虾都能保持鲜活度。
方银华说，每天凌晨会起一批小龙虾，然后转到圈养池里进行“自然清洗”，最后根据前一天的订单情况，将一批批活力十足的小龙虾分别送到白沙洲大市场、各大餐厅，以及合作的电商平台：“现在开始进入了小龙虾消费的旺季，一天能卖出上万斤虾，订单甚至接不过来。”
对于当下小龙虾的市场行情，方银华告诉极目新闻记者，现在地头价相较于3月底每斤下降了2—3元，2钱到4钱的每斤约16元，4钱到6钱的每斤约23元，6钱到9钱的数量比较少，价格可以卖到每斤50元。
稻田虾下月出水或更便宜
从田间地头到流通市场，小龙虾的价格似乎并没有像蔬菜水果那样加价太多。
4月21日下午，极目新闻记者来到白沙洲农副产品大市场的水产专区。“最后几十斤，22块钱拿走。”在一家铺面前，批发商将装着虾子的塑料筐向前来打货的采购者展示：“还新鲜得很，现在拿回去，正好赶上晚上的宵夜生意。”极目新闻记者注意到，商贩展示的小龙虾主要是4钱上下的中小规格虾。
市场批发商丁师傅介绍，现在主打的是4钱到6钱的中等规格虾，根据品质不同，价格每斤从20元到25元不等，已较往年同期下降了5元到10元。除了本地零售商及虾馆、餐饮店来订购以外，主要还是销往南方市场。
除了市场价格趋降以外，极目新闻记者还了解到，现在每只8钱以上的大规格虾的供应量很少，商家称主要受天气原因和市场变化的影响，大规格虾以及单个1两以上的“炮头”虾可能要到5月中旬后才会大量上市。
对此，业内人士告诉极目新闻记者，按照规律，接下来将进入稻田小龙虾陆续起水上市的档期，而且这类小龙虾在湖北省的主产区养殖量较大，五月中旬后要全部出水，这也意味着到那时候的小龙虾市场行情可能会更便宜。
科学养殖“亲民虾”有望成常态
探访中，极目新闻记者从业内人士处了解到，从2019年开始，湖北的小龙虾产业逐渐从过去大幅扩张向理性养殖回归。随着终端消费市场和上游生产环节同时调整，市民自己买虾、吃虾的家常趋势有望成为常态。
“不管是稻田养虾模式还是池塘精养虾模式，本地虾农已经掌握得比较纯熟，产量能够得到保障。”采访中，养虾20多年的方银华告诉极目新闻记者，自从2019年开始经历一场虾市下滑后，不论是身边的养虾人还是业内同行都开始更加理性地进行规模化、科技化养殖，通过选种、植草、圈养等各种科学方式，在保持成虾品质的同时提升运输质量，保证送到消费终端的小龙虾具有稳定的较高商品性，让终端市场里的“亲民虾”的价格更加稳定，甚至成为常态。
极目新闻记者也从农业部门了解到，近年来通过市场化的养殖结构调整，许多地方开始尝试诸如“稻虾憨”等综合种养的新技术，逐步形成“一季虾、一季稻、一季土憨巴”的“一水三收”新模式。土憨巴学名中华沙塘鳢，是长江禁捕后我省重点驯化的6条长江野生鱼之一。
在这样的养殖结构下，稻田和池塘里能够控制小龙虾的苗种养殖密度，根据市场需求出产不同规格的小龙虾，尤其是提高大虾的产量，提升综合效益。
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