跟着蟹状元get大闸蟹的正确打开方式~

蟹作为佳肴，自古以来备受青睐。如果没有在秋天里痛快地吃一顿螃蟹，那遗憾将会持续整整一年。中国吃螃蟹的历史，最早可以追溯到大禹治水时期。简简单单的沸水烫蟹，让螃蟹从大禹的脚底到了大家的胃里。当然了，这都是推论，要说实实在在的证据，那就是在距今5000多年的太湖流域良渚文化、上海地区崧泽文化的遗址里发现的大量的蟹壳了。

而出现必全文背诵的大文豪李白也都是螃蟹的钳下之臣，诗云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”吃蟹，再没有比中国人更讲究的了。1987年版的《红楼梦》，螃蟹的身影更是频频出现。贾雨村和甄士隐在中秋之夜大吃螃蟹，镜头里精巧的蟹八件，放在现在也是不错的带货视频，敲蟹腿的工具犹如金色的小斧子，掏蟹肉的金钩干脆利落。青花瓷碗，满满当当的蟹肉和蟹膏，香气冉冉上升，视觉诱惑扑面而来。贾雨村食指大动，心里的对于仕途的野心顿时有了底气，吟诗一首，顺便获得盘缠纹银五十两，待雄飞高举。

看来，蟹真是一种古老的食材，甚至比我们如今吃的大多数食材都要久远的多。

传承到现在，尽管不知道谁是第一个吃螃蟹的人，但螃蟹已成为全球人民的重要食物来源之一。第一次购买大闸蟹的时候，我也有疑问，这样清淡的肉，能好吃吗?直至清蒸入口才知风味清雅，若是过多调味就画蛇添足了。

看这刚出炉的蟹，热气腾腾的，很是诱人，还没吃进肚子就感觉温暖袭来~那么清蒸大闸蟹的正确打开方式究竟是什么呢?

先把大闸蟹的脚和钳子全部剪掉，凉了之后里面的蟹肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出或者是被吸出，所以先留着到最后再吃。将蟹掩(即螃蟹肚子上的一小块盖子，公蟹母蟹的形状不同)扒开扔掉，就能揭开蟹壳;先吃蟹壳部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吃干净。接下来开始吃蟹身，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;用小勺子舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;蟹腿剪成用剪刀把三截，先用蟹脚尖细把蟹腿中段的肉捅出来，用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

按照这个方法，看上去比较费时间，其实真的吃起来还是很快的，才能真正品尝到吃蟹的个中滋味。今夜秋风微凉，落叶瑟瑟，正是吃蟹好时节。等蟹状元大闸蟹出湖不如好好吃一顿吧~

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