海底捞深入草原建立“羊探系统”，自建加工厂提供优质羊肉

作为一家大型连锁餐饮企业，海底捞不仅为顾客提供贴心温暖服务，更是以优质的品质受到顾客的青睐。以海底捞肉类产品为例，明星肉类产品羊排卷选自幼龄羊身上的羊排部位，拥有高颜值且肥瘦层层搭配，口感细腻、肉香浓郁、越嚼越香。海底捞羊肉如此美味好吃的秘诀在于自建羊肉加工厂。

海底捞羊肉加工厂则选择在内蒙古通辽市扎鲁特旗，日照充足、牧草优质，归流河从这里蜿蜒流过，孕育着一方以畜牧业为主的牧民，辽阔的草原、丰美的牧场，养育了一批优质的肉羊。在这里建加工厂，也使海底捞获得了羊源优势。

乌珠穆沁羊和小尾寒羊是海底捞主要选择的两种优良品种。乌珠穆沁羊只能放牧，而且非常挑食，每20亩草场，才能养育一只乌珠穆沁羊，乌珠穆沁羊口感好，营养价值高，所以被誉为“天下第一羊”。小尾寒羊是全国绵羊优良品种之一，肉质细嫩，肉味鲜香，净肉率高，西式分割产出纽约客，十二肋法排等高端羊肉产品。

海底捞羊肉加工厂的产品在速冻环节采用的是零下30以下低温极速速冻后装箱冷藏，为保障食品安全，对各个环节全程实行预警和控制。

除自建加工厂外，海底捞建立了“羊探系统”，成为养殖户与企业桥梁。草原“羊探”们深入牧场，挖掘优秀的养殖户和优质羊，向采购方提供资料，海底捞内蒙古羊肉加工厂的收购人员在选择潜在合作的牧场进行考察，详细记载当地羊的养殖和产出情况，通过这种方式向顾客输送源源不断的优质羊肉产品。

海底捞始终坚持为顾客提供优质的品质与服务，严格按照食品安全管理办法，保障食品安全，提升顾客就餐体验。