粉蒸排骨做法：排骨洗净腌制后裹蒸肉米粉，垫红薯或土豆蒸 40-60 分钟即可。
食材准备
主料：猪肋排 500-700 克，切成 3-5 厘米小段。百科
蒸肉米粉：市售现成或自制(大米与糯米 2:1 炒制粉碎)。
垫底配菜：红薯、土豆、南瓜或芋头切块。百科
调料：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、腐乳、姜蒜末、盐、糖、胡椒粉。
制作步骤
处理排骨：清水浸泡 30 分钟去血水，或加面粉搓洗后冲净，沥干水分。
腌制入味：加入生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1.5 勺、姜蒜末、豆瓣酱、腐乳汁，抓匀腌制 15 分钟至 2 小时。
裹米粉：倒入蒸肉米粉拌匀，每块排骨均匀裹粉，太干可加少许清水或食用油。
装盘蒸制：碗底铺配菜块，排骨码放上面，水沸后上锅大火蒸 40-60 分钟，高压锅约 30 分钟。
出锅增香：撒上葱花或香菜即可。
关键技巧
去腥更彻底：用面粉搓洗排骨比单纯浸泡去血水效果更好。
入味更充分：腌制时间越长越入味，可提前一晚腌制。
口感更软烂：蒸足 1 小时或用高压锅，筷子能轻松插入即熟透。
米粉不發硬：裹粉时加少许水或油调节干湿度，避免蒸后口感发硬。
关键词： 粉蒸排骨的做法制作步骤是什么关键技巧
营业执照公示信息