鹅肝和鸭肝的区别是什么?
一、大小
鹅肝比鸭肝大，一个完整的鹅肝大约在 700 到 800 克间，鸭肝的重量则在 450 至 600 克左右。
二、色泽
鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色，依照喂食饲料的差异而不同，而鸭肝则偏向土黄色。
三、口感
鹅肝的口感是细致绵密、丰美多汁的，有滑腻且入口即化的感觉，这是它之所以受美食家赞不绝口的原因。
而鸭肝的口感就不如鹅肝的细嫩精致，但比较浓郁的风味中带有一些田园气息，加上价格的平民化，使得鸭肝也拥有相当的喜好者。
四、价格
鸭肝的价格会比鹅肝便宜3 倍，这是因为鹅肝的口感细腻绵密，油脂丰富，入口溶化;
相反，鸭肝的口感会较实，入口时味道较浓。
故前者品尝的是口感，后者则是品尝香味。
鹅肝和鸭肝哪个好吃?
鸭肝比鹅肝小，味道也糟得多。
很多鹅肝能做的菜鸭肝都不能做。
比如清酒鹅肝，红酒鹅肝，香煎鹅肝等。
许多五星级的大酒店都会用鹅肝，松露和鲑鱼籽之类的昂贵食材做高级料理，而鸭肝则没有这个福分，它们大多都被用来做了下酒菜。
国外甚至用榛子喂鹅，只为让鹅肝拥有榛子的奶油香味。
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