全新面貌「如」中菜厅 为食客重新演绎传统粤菜

香港，2024年3月8日 — 如心酒店集团欣然宣布位于荃湾西如心酒店－中菜厅「如」已隆重开幕。 占地超过11,000平方尺，分别有大厅“如山”和“如水”、5 个私人房间及能存放约800支酒的酒窖，届时餐厅座位将会扩充至226个。 总投资逾三千万，如心酒店集团旗舰餐厅－｢如」 位于荃湾心脏地带，必将成为新界区最顶尖精致中菜厅之一。

叶振文师傅重现传统粤菜

餐厅由中菜厨坛新贵叶振文师傅掌舵，35岁的叶振文师傅曾于多间著名中餐厅工作，包括荣获亚洲50最佳餐厅的「永」。 加入荃湾西如心酒店前，叶师傅于和昌饭店担任总厨，擅长将现代的元素注入经典佳肴，其才华洋溢的烹调技巧在「如」提升到新境界。

行政总厨叶振文一直喜爱传统粤菜，并醉心以创新思维揉合传统粤菜的精髓，以迎合现今新一代的口味。 「如」肩负保护环境及本土文化的责任，坚持使用本地优质食材并以创新烹调手法呈现。

叶师傅搜罗本地时令及符合可持续发展的食材，将一系列经典粤菜重新演绎，为食客带来焕然一新的粤菜餐饮体验

全新「如」餐单为食客提供超过90款匠心巧制的菜式，从环保海鲜、素食至「从农场到餐桌」(Farm-to-table) 等11种美馔，招牌菜式包括：

焗南非鲍鱼酥（每位港币$98）- 传统鲍鱼酥里面没有鲍鱼，叶师傅将菜式改良，加入原只南非鲍鱼并包裹于千层酥皮焗制。 比起大部分坊间使用的挞皮，松脆可口的千层酥皮配搭鲜香嫩滑的鲍鱼，口感层次更加丰富 。

远年陈皮意大利黑醋骨（港币$288）- 大厨严选口感温醇的意大利黑醋及甜度适宜的冲绳黑糖，取代传统镇江醋及白砂糖来制作酱料，最后加入新会陈皮 ，独特甘甜的陈皮让口味升华到另一层次。

椰皇锦绣球（每位港币$168）- 大厨将嫩滑的豆腐手工切成千万细丝，加入以原个椰皇炖制的鸡汤里，豆腐慢慢散开呈现出菊花的美态，尽显大厨炉火纯青的刀工。

其他精致粤菜包括：

松露蜜糖燕窝酿鸡翼

至尊蜜汁叉烧

脆酿焗鲜蟹盖

港式姜葱花胶煲

黑皮鸡枞菌炒和牛粒

中国茶艺

茶艺师吴志泉悉心冲泡多款稀有茶种，带领食客体验传统茶艺 。 一直热爱茶文化的吴志泉，以其专业的知识为食客推荐搭配不同佳肴的茗茶，其中包括20年陈普洱青饼及全港独有的大红柑白牡丹茶等。

餐厅设计

餐厅设计简约优雅，由本地著名室内设计师陈乐文 (Norman Chan) 操刀。 设计以大地色系为主调，配以简洁俐落的线条。 餐厅大厅名为「如水」，呼应从大厅的落地玻璃窗饱览的蓝巴勒海峡。 而远眺大帽山的大厅名为「如山｣。 陈乐文善用整个餐厅的宽敞空间，营造一个温暖舒适且富有空间感的用餐氛围。

对保护环境的承诺

与母公司华懋集团一样，「如」秉持可持续发展的理念，致力于环境、社会和企业管治的三个范畴中，减少对地球的伤害。

食材采购

「如」全面选用环保海鲜及非笼养鸡蛋 。 叶师傅与本地农场紧密合作，提倡「从农场到餐桌」(Farm-to-table) ，将时令本地食材及水耕蔬菜融入菜单中。

职员制服

餐厅职员的制服由本地著名时装设计师任铭晖 (Mountain Yam) 设计，以香港1970年代中餐业发展最蓬勃的时期作主题。 严选70%升级再生聚酯纤维的布料，并混合多样天然纤维－羊毛、竹和有机棉，不仅环保而且十分实用。