卤味对于广东人而言并不陌生,但是传统的卤味休闲食品多以鸡鸭为主,鹅类卤制品只在直营大店、家族老牌、或是菜市场门店的形式出现,如何将卤鹅推陈出新,以年轻化、趣味化的形象打入更为年轻化的市场?
对美食异常执着的广东来说,新式卤鹅的出现似乎解决了这些问题。
新式卤鹅源自潮汕菜系,拥有着丰富的人文底蕴,但是传统卤鹅很难走出去,在一方水土里受欢迎并不能让整个卤鹅文化向外传播。
而新式卤鹅——超鹅的诞生,则使得备受欢迎的卤鹅熟卤制品这一传统餐桌食品转型为时尚休闲食品,迎合年轻人消费习惯和饮食特性,成为取代传统卤味的新网红爆款。
新式卤鹅消费场景更加多元,可以做成凉菜、小吃、佐餐等,适用于下午茶、聚会、追剧、外带、外卖等多种场景。
提了如此多的新式卤鹅,那超鹅新在哪里?
新在品种
传统卤鹅的供应难题很大,潮汕本地的狮头鹅,个大味美,却有着生长周期长,季节性明显的缺点,往往早春至夏初鹅肉集中上市,夏末至冬季却鹅肉紧缺,并且成本高昂,不利于推广。
超鹅与国内最大的鹅业孵化基地安徽宿州新皖鹅业达成了初步合作意向,但是,还能更好!优中选优,根据专业人士的建议,以皖西白鹅作为培育父本,选择提纯于扬州白鹅的三朵花鹅种作为母本,培育出了专门为超鹅品牌供应的超级肉用鹅种。
专供超鹅的新鹅种诞生了,饲养地选择在江西新丰,满足了超级鹅品种对沼泽和稻田环境的生长环境及气候需求。通过长时间研究培育,实现了品种优、成长快、肉质美、口味佳的稻田鹅品种,可以源源不断满足超鹅品牌发展的需求。
专供超鹅品牌使用的稻田鹅品种诞生了,长期稳定的供应链给予了超鹅不断往前的底气。当然,超鹅在向全国范围扩张延伸的同时也在反哺新式鹅种的全产业发展。
新在形态
不是单纯的佐餐或是休闲,超鹅的产品更全面。
超鹅在多次实验和检验后,发现锁鲜装内的卤鹅产品在七天后,食材依旧新鲜,口味基本不变,而且细菌含量只有少量增加,通过专业的检疫检验部门多次核验后,证明了产品符合国家食品安全标准。
传统卤鹅都是以堂食为主,还没有这种形态出现,新的卤鹅形态无疑更适合社交以及居家场景。
MAP气调锁鲜技术带给超鹅全新的形态体验,而食品级PP可热式锁鲜盒则给了超鹅更多可能。
超鹅将品牌印记植入到产品包装上,原创的钻石锁鲜盒是品质的延伸,锁鲜盒是通过在气调盒内充入一定比例的氮气和其它气体,让食物能够最大限度延长保质期,开盖如新,保证了食品的鲜度延续。
超鹅产品经过多次检验,确定了7天最佳赏味期,保质期则能达到10-14天,但为了顾客最佳的口感体验,超鹅只出售7天内的产品,临期产品会集中回收销毁处理。
锁鲜新式卤鹅十分便捷,分量精准,随拿随走,撕开封膜就能享有休闲美味;而想佐餐的朋友撕开封膜放入微波炉加热,就能享受热卤美味。零食?佐餐?我全都要。
新在口味
超鹅不是传统的潮汕卤鹅。
超鹅最初产品由特聘顾问食冶创始人王波进行研发,以“药食同源,医食同源”的养生理念对超鹅卤味香料的秘方进行改良,把潮卤秘方植入超鹅产品体系。
但是还不够,超鹅不只是要做潮汕卤味,地域性也是卤鹅受限的原因之一,适合更多人的卤味才是好卤味。
所以,在潮卤方面的大师确定之后,超鹅又找了川卤传承人以及酱卤专家一同组建了超鹅味觉研究所,在传承经典秘方的基础上博采众长,开发出新一代绝佳口味的超鹅系列产品。除了五香口味,超鹅更是开发除了香辣、麻辣的卤鹅产品口味,满足更多消费者的需求。
潮卤擅鲜,川卤擅辣,酱卤擅味,三种卤制方法相互交融才能做出真正让人满意的卤鹅产品。从供应链超鹅专用鹅种上保证了食材原料品质,再经由36味中草药卤料匠心制作,让每一份超鹅产品都受到消费者喜爱。
在超鹅产品研发阶段,更是有总顾问莫兆钦先生以优质山苍油、八角油、桂油作为草本香料,实现超鹅产品的无添加草本提香技术。
超鹅产品满足了营养、滋补、药膳、美味兼具的属性叠加,同时在卤鹅产品的创新改造上不断探究,更多的新产品矩阵即将问世。
超鹅问世以来就受到消费者的追捧和喜爱,更是有很多加盟咨询。经过半年的时间沉淀,超鹅第二家线下门店来了,新店位于深圳宝安中心区商圈万达广场,对于宝安中心区的朋友们来说,新的卤味选择有了。
吃腻了传统的普通卤味,新式卤鹅会给你带来不同的美味体验,将餐桌饕餮轻松享有。万达新店近日开业,活动丰富,优惠多多,旨在让更多的消费者能够认识超鹅,喜欢超鹅。
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