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酸汤子的危害性有哪些?酸汤子怎样避免中毒?

2023-05-05 16:16:55 来源:北流生活

酸汤子的危害性可能会导致食物中毒,对身体造成极大的损害,酸汤子是一种酵豆面,又被叫做汤子、渣子以及渣条等。

酸汤子是东北地区比较常见的特色小吃,一般口感微酸,吃起来筋道爽滑,深受广大人士喜爱,但是酸汤子在发酵的过程当中,很可能就会沾染椰毒假单胞菌,可能会导致毒素的作用,经过加热之后,当毒素没有消失之后,使用过后很可能就会产生中度或者重度的食物中毒,尤其对于成长发育的儿童或者体质虚弱的老人,千万不要盲目的食用,很可能会对肠胃的健康状况造成很大的影响,会产生急性中毒的反应,引起腹部剧烈的疼痛,并且会伴随着恶心和呕吐的症状。

酸汤子怎样避免中毒?

酸汤子是由玉米水磨发酵后制成的粗面条,进食时需要保持食材的新鲜度,以避免中毒。由于酸汤子是将玉米碎洗净,放置在厨房内阴凉处,用冷水浸泡一段时间后自然发酵而成,所以食物的制作不建议在夏秋季进行,容易被椰毒假单胞菌污染,从而产生致命的米酵菌酸,这种细菌即使高温煮沸也不能破坏毒性。对于发霉、变质及放置时间过久的酸汤子,应禁止食用,以免造成中毒。

在制作酸汤子时还需要勤换水,减少致病菌污染的几率。在烹饪时需选择适当的方法,不要选择直接生吃或吃半熟的食物,否则也容易出现中毒。

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