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圆白菜怎么做好吃?圆白菜是大头菜吗?

2023-05-22 15:55:19 来源:中国海洋网

圆白菜怎么做好吃?

材料:

卷心菜(圆白菜)一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法:

1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;

4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀:

1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;

2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;

4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。

圆白菜是大头菜吗?

大头菜一般指芥菜,并不跟圆白菜是同一个食材。

芥菜(学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ),一年生草本,高30-150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;

茎直立,有分枝。

基生叶宽卵形至倒卵形,顶端圆钝,基部楔形,大头羽裂,具2-3对裂片,或不裂,边缘均有缺刻或牙齿,叶柄长3-9厘米,具小裂片;

茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,有时具圆钝锯齿,不抱茎;

茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。

总状花序顶生,花后延长;

花黄色;

花梗长4-9毫米;

萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;

花瓣倒卵形。

长角果线形,果瓣具1突出中脉;

喙长6-12毫米;

果梗长5-15毫米。

种子球形,直径约1毫米,紫褐色。

花期3-5月,果期5-6月。

关键词: 圆白菜怎么做 包菜手撕 鸡精调味

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