关于发物的那些事儿 平安健康科普小课堂说清楚了

每当生病的时候，老一辈可能就会告诫你“忌吃发物”；身上起疹子了，一些亲友会告诉你“是发物吃多了的缘故”……“发物”到底是什么？生病的人真的不能吃吗？今天，平安健康就跟大家唠一唠关于发物的那些事儿。

“发物”一词的起源

发物最早刊行于1406年明代的《普济方》，常和饮食忌口联系在一起。其理论渊源可追溯到《黄帝内经》。最著名的典故当属朱元璋杀徐达的故事。据说当年朱元璋想要除掉大将徐达，便给生疮的他赐予了发物鹅肉，徐达吃了之后不久便身亡了。

发物究竟是不是伪科学

一些人吃了某种食物后，诱发伤口红肿、溃烂、或引发哮喘等呼吸道症状，以鱼虾羊肉等常见。这种食物就成了发物。到了后来，发物又被理解为具有热性的食物，如今，“发”的概念就更加宽广，认为凡是容易诱发某些旧病或加重现有疾病的食物都可以是“发物”。

现代西医如何理解发物

虽说发物也没有得到西医的“官方认证”，但从现代医学和营养学角度出发，发物大致属于西医的“过敏源”和“食物不耐受”范畴，而“过敏源”和“食物不耐受”的代表有如下几位。

1号代表：辛辣刺激食物

虽然辛辣发物包括了辣椒、花椒、韭菜、大蒜等众多食物，但辣椒作为其中“翘楚”，经常被抓做典型。

适当的辣味也会起到增进食欲的作用，这也是很多人吃辣上瘾的真正原因。但辣椒、姜蒜等食物会刺激肠胃，产生肠胃不适，加重消化道溃疡，且刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，引起炎症扩散，导致原有的皮肤病（如痤疮、皮疹等）病情延缓或加重。

2号代表：过敏食物

麻辣龙虾、炭烤生蚝、花甲扇贝、清蒸螃蟹、个个都是美味，有人大饱口福，但也有人敬而远之。

因鱼虾蟹类含有组织胺，组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致机体变态反应（即过敏反应），诱发皮肤痒、肿痛、发红等，少部分人还可能会拉肚子甚至引发过敏性休克。

3号代表：高嘌呤食物

海鲜、动物内脏、大豆制品等食物，含有嘌呤成分较高，如果痛风患者摄入过多，会导致尿酸升高，进而加重病情。

4号代表：高胆固醇食物

奶油、猪脑、郡肝鸭肠等等，虽然让人“口水直流”，但都属于高胆固醇食品，会加重高胆固醇败血症及肝脏类疾病。

看待 “发物 ”应一分为二

临床上发物可能诱发或加重某些疾病，但另一方面，在有些疾病的治疗上，还可以利用发物催发或诱发，可起到助其透发、缩短病程的作用。

肿瘤患者在肿瘤的治疗过程中（化疗或放疗）更需要“营养”的支持，蛋类、肉类和大豆制品都属于优质蛋白质食物，蛋白质更是人体的免疫基石，并对肿瘤患者的预后具有积极作用。因此对于无特殊过敏的肿瘤患者，都是可以正常食用的，不建议盲目忌口。

对于肿瘤患者而言，传统意义上的“发物”未必会引起肿瘤的转移和复发。但是，一些烧烤之食、腌制之物等，可能就是肿瘤的“发物”。

最后，平安健康想说的是，“发物”本身是相对应的概念，若您不能明确自己对什么食物过敏，可以到医院皮肤科进行过敏源检测，或咨询中医。那些关于“发物不能吃”的唠叨，其实饱含着关心、爱护及珍重，我们不妨宽容地看它，科学地信它。